ARBOIS ROSÉ 2023
CORALIE
Cépage(s)
Cette Cuvée Coralie est issue à 100% du cépage Pinot Noir.
Implanté depuis le XVème siècle dans le Jura sur des sols graveleux, ce cépage arrive souvent le premier à maturité dans le vignoble. Il représente aujourd’hui un tiers environ de l’encépagement total de notre vignoble.
Notes de dégustation
Au nez, les arômes de fruits rouges dominent, avec une pointe d’agrumes. En bouche, son attaque est franche sans agressivité. Les arômes rappellent ceux du nez : la griotte, la fraise et la groseille. Vin agréable et gourmand, il est léger au palais et, de par sa fraîcheur.
Accords mets et vins
À déguster sur des une assiette de charcuteries et salaisons, des viandes fumées (jambon de montagne), un barbecue, des grillades, des salades composées ou une pizza. À essayer aussi sur des plats plus exotiques comme un poulet au curry ou un poisson frit à l’aigre-douce.
Température de service
Servir frais, entre 6° et 8° C.
Potentiel de garde
1 à 2 ans après son millésime.
Appellation
Petit par sa taille, mais grand par son exceptionnelle diversité, le vignoble jurassien s’étire sur 80 kilomètres entre la Bourgogne et la Suisse, à la frontière Est de la France.
L’Appellation Arbois est la plus ancienne et la plus étendue des quatre AOC géographiques du Jura. Son nom viendrait des mots celtes « ar » et « bois » qui signifient « terre fertile ».
Vinification et élevage
Le travail dans les vignes, est basé sur le respect de la nature et des sols. Pour les jeunes vignes, situées sur les fortes pentes, pour éviter l’érosion, nous bêchons un rang sur deux, pratiquons des remontages de sols pour aérer les terres soumises au tassement dû à l’humidité, et de l’enherbement avec des plantes sélectionnées telles que le trèfle, qui, en exerçant une concurrence sur la vigne permet de moduler son alimentation minérale et hydrique et de contrôler sa vigueur et son rendement. La taille Guyot double s’impose pour mieux maitriser les rendements. La restructuration des vignes contribue à l’harmonie de notre cuvée : les vignes jeunes apportent l’exubérance, la fraîcheur et l’acidité. Tandis que les spécimens plus anciens apportent la structure et le caractère.
Au moment de la récolte, la vendange est placée en cuves thermo-régulées pour la vinification. Après pressurage, les moûts sont débourbés à froid, puis s'enclenche la fermentation maintenue à 20°C pendant 1 semaine. Un élevage de 2-3 mois en cuve inox pour préserver tous le fruité et la fraîcheur.
Millésime : 2023
Avec un démarrage le 28 août, les vendanges 2023 ont été bien anticipées, en particulier sur les Crémants avec une dizaine de jours de coupe, ce qui a permis de conserver une belle acidité et d’obtenir au final une magnifique récolte.
Nos récoltes les plus qualitatives cette année ont été sur les cépages blancs : Chardonnay et Savagnin.
Les rouges restent sur la corde raide et le choix de la date de vendange fût à nouveau décisifs, mais là aussi, l’ensemble a bien été anticipé pour offrir de belles cuvées de rouges également !
Pas de gel en 2023 et nous aimerions bien avoir tous les ans ce niveau de récolte qui porte le volume bien au-dessus d'une moyenne décennale et rappelle un peu le millésime 2018, millésime de référence dans le Jura pour les volumes.
